【酱爆茄子的做法川菜】
制作流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入干辣椒和葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子变色,煸炒出一些水分。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素菜爱好者。
禁忌:

1. 茄子性凉,寒咳、胃寒、消化不良者不宜多吃。
2. 茄子和辣椒一起吃会上火,所以需要注意控制摄入量。
3. 孕妇和小孩谨慎食用。
文章总结:
酱爆茄子是一道川菜,非常下饭,口感浓郁,营养丰富。茄子煸炒出一些水分,加入适量的调料焖煮,口感鲜嫩,适合所有人食用。但是孕妇和小孩谨慎食用。