【手撕鸡做法川菜】

1. 准备材料:鸡肉、姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油等。
2. 鸡肉洗净,切成大小适中的块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 葱切成葱花备用。
5. 锅中加入适量油,烧热后放入花椒油,爆香花椒。
6. 加入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋等调味料,继续煸炒均匀。
9. 加入适量的辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
10. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
制作流程:

1. 将鸡肉块放入锅中焯水,去除腥味。
2. 焯水后的鸡肉块沥干备用。
3. 热锅凉油,放入花椒油,爆香花椒。
4. 加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋等调味料,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适合人群:
手撕鸡是一道适合全家食用的川菜,无辣不香,口感鲜美,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:

1. 鸡肉属于高蛋白食品,但过量食用会增加胆固醇含量,所以有胆固醇偏高的人应该适量食用。
2. 鸡肉中含有一种致癌物质,所以有癌症家族史的人应该避免食用过多。