各位老铁们好，相信很多人对鲫鱼瘦肉汤怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲫鱼瘦肉汤怎么弄好吃以及鲫鱼瘦肉汤怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鲫鱼炖汤的正宗做法
2. 五花肉鲫鱼红烧家常做法
3. 鲫鱼豆腐汤的做法
4. 鲫鱼瘦肉汤怎么做

鲫鱼炖汤的正宗做法

食材：

鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1、姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣；

2、鲫鱼放入盘中，加入盐、料酒，摆上火腿片、香菇、葱段、姜片，然后放入蒸锅中，蒸15分钟左右；

3、坐锅点火，加少量水，加盖烧开，倒入青菜，煮熟后取出；

4、鲫鱼蒸好后取出，热锅加水，倒入少许鲫鱼汤汁，再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒入锅中，加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分钟，倒入水淀粉；

5、煮至汤汁浓稠，即将收干时关火，盛出即可。

五花肉鲫鱼红烧家常做法

食材：鲫鱼1条、五花肉300克、杏鲍菇1个、红椒1个、青椒1个、葱1颗、姜1块

烹饪步骤：

1、买活鱼，现杀的最好，让鱼老板把鱼收拾好，尤其是里边的内脏，买回来的鱼用清水好好洗一洗，洗干净后，用刀子再鱼身上划几刀子，这样咸味能进到鱼身子里边，才好吃。

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2、五花肉一小块，洗一洗表皮，放菜板，用刀切成猪肉条，细一点，比薯条稍微粗一点，收到一个盘子里，杏鲍菇放洗菜盆洗一下，先切成片的，再切成菜丁，也收到一个盘里。

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3、青尖椒和红尖椒都洗完把籽和辣筋抠掉，再直接切成辣椒圈，爱吃辣的留下籽，装盘里，拿一头蒜，掰下来几瓣大蒜，扒了皮，去掉头，切成订丁，姜也是切成丁，葱切成葱末。

4、再拿一个碗，挖一勺子淀粉倒进去，再加一些凉水，用勺子搅开，放在一边儿，静置。

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5、炒菜锅或者不粘锅，烧热了，倒一点油，小火烧油，油热了后，把一整条的鱼从边上溜进去，煎一下鲫鱼，别动煎这一面，看着上颜色了，轻轻的把它翻过去，煎好另一面，盛出。

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6、锅里稍微剩点油，加热，把五花肉倒里边，拿铲子炒一下肉，肉变成黄色之后，把蒜姜和葱都倒里边，跟肉一起炒，炒到很香，再把青辣椒和红辣椒都倒里边，继续来回翻几次。

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7、把杏鲍菇丁都倒里边，再滴上几滴白酒，用铲子再来回翻几次，杏鲍菇软了，就放调味的，放一勺子酱油，再来一勺子耗油，再加些白糖，这个时候也可以撒一点盐放里边。

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8、刚才做的水淀粉稍微一搅倒里边，把火开大，煮开，开了把煎好的鲫鱼倒里边，继续炖肉，放里边后，用勺子舀一些汤浇到鱼上边，鱼好炖，十几分钟就能炖好，炖好了盛出来。

鲫鱼豆腐汤的做法

食材:

鲫鱼200g、南豆腐150g、调和油3勺、食盐1勺、姜1块、黄酒1勺、葱1段

步骤:

1

准备食材，把鱼收拾干净，一定要把鱼肚子里黑色的那层膜也要去掉，洗干净，这样就不会腥味了。可以在洗干净的鱼身上涂上一层盐，防止煎的时候粘锅

2

准备食材，嫩豆腐。入豆腐的时候可以直接用调羹打，不需要动刀

3

少油烧热，放入鱼。在煎鱼的时候一定要先将铁锅烧烫后放入油，这样就不会把鱼皮巴走了

4

两面都要煎至金黄色

5

在这里还可以加入点醋，在做这个汤的时候我总喜欢加一点点醋。一来可以提鲜，二来醋也能溶解鱼骨里的钙质

6

大火烧开之后，开始撇去多余的油沫。

7

撇去多余的油沫后，转小火慢炖，期间就可以闻到香香的鱼汤味了

8

转小火炖上四五十分钟之后，加入豆腐

9

加入豆腐之后煮上5~10分钟，就可以撒上葱花准备出锅了

鲫鱼瘦肉汤怎么做

做法如下，猪瘦肉100g，切成细丝。鲫鱼两条去鳞去，去内脏。清洗干净。裹上干面粉，在油锅内煎至两面金黄。放入料酒。再倒入沸水。再加入瘦肉丝。加葱姜片，八角一枚。炖煮十分钟左右。加入食用盐即可食用。

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