凉皮怎么弄好吃简单方便,凉皮最简单的做法王刚

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凉皮怎么弄好吃简单方便,凉皮最简单的做法王刚

大家好,今天小编来为大家解答凉皮怎么弄好吃简单方便这个问题,凉皮最简单的做法王刚很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 酸菜面皮怎么炒好吃
  2. 凉皮很好吃,具体是怎么做的,新手多长时间能学会
  3. 凉皮不放辣椒怎么做好吃
  4. 凉皮最简单的做法王刚

酸菜面皮怎么炒好吃

方法/步骤分步阅读

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用一个小盆,倒入适量面粉,加水、放一点盐巴,按顺时针搅和,让水和面相溶成糊,不要太干,但也不要太稀。

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捞适量自己制的酸菜,过一下水,再用手拎干水分,可以捏成一个个小团。放在一个容器里待用。

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把姜切成小片,蒜也切成小片,干辣椒斜着切成小段,葱也切成小段,花椒粒准备好,放盘子里待用。

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用小刷子给锅刷层油,烧热,倒两三勺面糊,用小铲子摸均匀,铺成个圆形,微火,待上面完全变色不是生面的颜色是,翻转另一面继续。

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做好一张面皮拿起来放在菜板上,继续做另一张,直到生面糊都做完,关火,把做好的面皮切成粗细一样的小条,放在一边待用。

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把锅烧热,放适量油,把花椒,干辣椒,姜片,蒜片放进去炒一下,倒入准备好的酸菜继续翻炒。

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炒酸菜时少量放一点盐,翻炒几下就把切好的面皮放入继续翻炒。待面皮上油光了,放盐,鸡精,味精,葱段,出锅。

凉皮很好吃,具体是怎么做的,新手多长时间能学会

其实凉皮的制作方法并不复杂,在家里也能做出美味的陕西凉皮。今天我们就介绍一下在家庭中凉皮的做法,在家里也能做出地道的陕西凉皮。

本方法只适合家庭制作,自己做着吃,不适合大批量经营。

工具/原料

原料介绍:水适量、普通面粉500克、盐3克工具介绍:一个大盆

(和面、冷却面皮用),一口大锅

(盛放好几次的洗面水用),敞口的炒锅一口

(隔水煮面皮用),细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

步骤/方法

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在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点。

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将面团醒十多分钟。

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找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。

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揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

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面在水里洗上

四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道。我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可。

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洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。

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沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。

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留下没有杂质的面水。

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准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。

(熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉)

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在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。

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把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

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面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。

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在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘连。

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把做好的面皮放在一起。

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凉皮到此制作完成,剩下的就是拌凉皮了。

凉皮不放辣椒怎么做好吃

凉皮有人不喜欢吃辣,可以用麻酱调制来解决,之前做过一款不放辣椒的凉皮,就是用酱油陈醋,盐味精鸡精,香油,姜蒜米,一起用比例调制出不辣的料汁,夏天到了,大家喜欢吃凉皮,有吃甜的,有酸辣的,有麻酱口味的,还有麻辣口味,只要根据自己喜爱的口味,做出来的肯定爽口又开胃,清凉的夏天可以在凉皮中清爽的度过

凉皮最简单的做法王刚

材料:高筋面粉300克,160克清水和面

1.准备300克高筋面粉

(做6张10寸披萨盘的量),在面粉里加入清水适量拌合成棉絮,把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,面团醒20分钟。

2.醒好的面团加水开始洗面

(揉压面团),反复的揉洗,洗到水变白白地。把洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗到最后只剩面筋。

3.把洗好的面粉水沉淀1小时后。将表面清澈的水倒干净,留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态。

4.开始制作凉皮,用大点的锅烧开水,用油刷匀圆盘。

(做凉皮用的铁盘).先搅拌均匀淀粉糊,挖约2匙粉浆水平摊在盘上,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟左右,看见面皮起大泡了就熟了。

(另准备一个盛有凉水的盆)把蒸好的面皮盘.放入凉水盆中降温

(盆子里的冷水要时常更换),蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可。

5.制作面皮,把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。

6.面皮叠放在一起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块。将切好的凉皮平铺在盘底,放上黄瓜丝等各种配料,淋上麻油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、调料水等进行搅拌即可。

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