湘菜金汤猪蹄的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 猪蹄 1 只
- 老母鸡 1 只
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 加入盐 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 清水 1000 毫升
2. 做法流程:
- 1)将猪蹄放入开水中焯水,煮约 3 分钟,捞出冲洗干净备用。
- 2)将老母鸡洗净,切成小块。
- 3)生姜去皮,切成片;大葱切段备用。
- 4)将猪蹄和老母鸡放入炖锅中,加入清水,放入姜片、葱段和料酒,开启大火。
- 5)煮约 20 分钟,变为小火,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉,继续煮 1 小时。
- 6)最后,将金汤猪蹄盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适用于需要增加胶原蛋白的人群,如女性、老年人、男性等。
- 孕妇和哺乳期妇女应在烹调前咨询专业人士,避免食用金汤猪蹄。
注意事项:
- 烹制金汤猪蹄时,应注意火候和时间,避免过于干燥或过于油腻。
- 猪蹄在焯水时,应煮透煮烂,以便更好地吸收金汤。
- 金汤猪蹄应盛放在干净的容器中,避免污染。