今天给各位分享脆茄子怎么弄好吃的知识，其中也会对油炸茄子怎么做又酥又脆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 脆皮茄子做法外酥里嫩
2. 油炸茄子怎么做又酥又脆
3. 10脆皮茄子的家常做法
4. 炸茄子怎么做又酥又脆

脆皮茄子做法外酥里嫩

主料：茄子

(绿皮)500克

辅料：黄豆粉80克,

调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜

（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克

脆皮茄子的特色：

此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美

脆皮茄子的做法：

1.将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀

2.香叶洗净切细

3.姜、蒜、泡椒均切成细丝

4.鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉

5.酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁

6.菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中

7.锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成

油炸茄子怎么做又酥又脆

以下是制作油炸茄子又酥又脆的步骤：

1.准备两根茄子，一包香酥炸粉，面粉3汤匙。

2.将茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。

3.将香酥炸粉和面粉混合在一起，搅拌均匀。

4.将茄子条取出，沥干水分，然后放入香酥炸粉中滚一圈，使其表面沾满炸粉。

5.在锅中倒入足够的油，加热至180度左右。

6.将茄子条放入油锅中，炸至表面金黄色，然后捞出放在厨房纸上吸去多余的油。

7.趁热享用，又酥又脆。

10脆皮茄子的家常做法

以下是10款脆皮茄子的家常做法：

1.剁椒脆皮茄子：把茄子切成小块，用盐水浸泡一下，沥干水分。然后加入剁碎的泡辣椒、蒜末和盐，拌匀后放进油锅中炸至金黄色即可。

2.干煸蒜香脆皮茄子：把茄子切成厚片状，加入盐、糖、料酒腌制一下。然后加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料进行翻炒，最后加入适量的水烧开，加入茄子煸炒至茄子表皮呈金黄色，出锅前撒上葱花即可。

3.油焖脆皮茄子：将茄子切成小片状，加入葱姜蒜、白糖、盐、鸡精、料酒调味后翻炒，然后加入适量的水焖煮至汤汁收干即可。

4.麻酱脆皮茄子：将茄子切成小块，用盐水泡一下，然后把红油豆瓣酱、蒜末、麻酱、糖、盐等调料拌匀，然后把茄子加入翻炒，最后加入适量的水煮至汤汁浓稠即可。

5.红烧脆皮茄子：将茄子切成小块，加入盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜翻炒，加入适量的水焖煮至汤汁收干即可。

6.芝麻脆皮茄子：将茄子切成小段，用盐水浸泡一下，沥干水分。然后加入孜然粉、芝麻、生抽、淀粉等调料拌匀，放入油锅中炸至金黄色即可。

7.爆炒豆角儿脆皮茄子：将茄子切成小块，豆角切成斜段，葱姜蒜切成末，加入辣椒面、干辣椒、盐等调料拌匀，放入油锅中翻炒至表皮金黄，出锅前撒上葱花即可。

8.酸辣脆皮茄子：将茄子切成小块，加入盐、白糖、花椒等调料拌匀，放进油锅中炸至金黄色。然后加入泡辣椒、酸菜、葱姜蒜等调料进行翻炒，最后加入适量的水烧开，加入茄子煮至汤汁浓稠即可。

9.蒜蓉脆皮茄子：将茄子切成小块，用盐水浸泡一下，沥干水分。然后加入蒜蓉、盐、白胡椒粉、淀粉等调料拌匀，放进油锅中炸至金黄色即可。

10.葱爆脆皮茄子：将茄子切成小块，加入盐、白糖、料酒腌制一下。然后加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油等调料进行翻炒，最后加入适量的水煮至汤汁浓稠即可。

炸茄子怎么做又酥又脆

茄子想要炸的酥脆需要在外层裹一层干粉，用面粉和淀粉混合。先把茄子竖着对半切开，放在淡盐水中泡10分钟吸水，捞起来再切成一根根小条状，沥干水分裹上鸡蛋液，再裹上干粉，放入锅中小火油炸至两面金黄即可。

茄子炸的好吃一定不能忘记泡水、裹鸡蛋、用混合干粉以及小火油炸这几个关键的操作。炸酥脆茄子的材料需要茄子1个，鸡蛋1个，淀粉、面粉1:1混合适量，盐少许，其余的葱、大蒜等调味料根据自己喜好调制。

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