川菜师傅卤鸭掌的做法

1. 卤鸭掌是一道传统的川菜,以其独特的口感和营养价值而闻名。它是由鸭子的爪子经过长时间的卤制而制成的。
2. 卤制鸭掌需要选用优质的鸭子爪子,并将它们清洗干净。然后,将它们放入开水中焯水,去除表面的血水和杂质。
3. 接下来,将鸭爪子放入调料池中,加入适量的盐、糖、料酒、姜片和葱段,腌制30分钟左右。
4. 然后将腌制好的鸭爪子放入卤锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮2小时左右。
5. 最后,将卤汁倒入容器中,放入冰箱冷藏,待冷却后即可使用。
6. 川菜师傅卤鸭掌的口感鲜美,肉质酥软,入口即化。它的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质和多种维生素。
7. 如果喜欢川菜,那么这道卤鸭掌绝对不容错过。它不仅可以作为一道下饭菜,还可以作为一道配菜,搭配米饭食用。
川菜师傅卤鸭掌的做法如下:
材料:
- 鸭子爪子200克
- 卤汁1000毫升
- 盐8克
- 糖5克
- 料酒20毫升
- 姜片10克
- 葱段10克
步骤:

1. 将鸭爪子清洗干净,然后用开水焯水,去除表面的血水和杂质。
2. 将鸭爪子放入调料池中,加入适量的盐、糖、料酒、姜片和葱段,腌制30分钟左右。
3. 然后将腌制好的鸭爪子放入卤锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮2小时左右。
4. 最后,将卤汁倒入容器中,放入冰箱冷藏,待冷却后即可使用。
5. 川菜师傅卤鸭掌的口感鲜美,肉质酥软,入口即化。它的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质和多种维生素。
6. 如果喜欢川菜,那么这道卤鸭掌绝对不容错过。它不仅可以作为一道下饭菜,还可以作为一道配菜,搭配米饭食用。
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