腊鸭掌怎么弄好吃，腊鸭掌家常做法

2024-09-26 10:05:58 作者：模板大师 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腊鸭掌怎么弄好吃和腊鸭掌家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腊鸭掌怎么弄好吃以及腊鸭掌家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

麻辣鸭掌是一道色香味俱全的汉族小吃。先放入色拉油高火2分钟，再放入蒜末、辣椒片。放入鸭掌，高火3分钟。取出后沥干待凉，将米醋、辣油、味精、精盐、芝麻油拌匀，撒上香菜、黄瓜末即可。

主料：鸭掌300克。

辅料：香菇

（鲜）20克

调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜

（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；

特色：爽口带滑，豉味香浓。

做法：

1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；

2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；

3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；

5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花

（8克）、菇件、葱段

（10克）略炒；

6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；

7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

步骤1水加姜片加八角加盐=煮开/晾凉

步骤2清洗后的鸭爪放进冷透的卤水中浸泡至少一天一夜，最好两天一夜，然后捞出来用绳子串好，具体我也不知道怎么串，等泡好了再说吧

步骤3阴凉或阳光下晒干，干到硬梆梆的，有些扎手，用保鲜袋装好入冰箱冷冻室保存

将锅里的水烧开，然后将鸭脚板煮半个小时，除盐。半个小时后捞出来，等油烧开，放上辣椒蒜苗和鸭脚板一起爆炒几分钟，麻辣入味。

关于腊鸭掌怎么弄好吃，腊鸭掌家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。