鸭脚怎么弄好吃窍门 鸭脚煲汤家常做法

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鸭脚怎么弄好吃窍门 鸭脚煲汤家常做法

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下鸭脚怎么弄好吃窍门的问题,以及和鸭脚煲汤家常做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

本文目录

  1. 周幺姑干锅鸭掌的做法
  2. 鸭脚怎么做法
  3. 老水鸭脚怎么做好吃
  4. 鸭脚煲汤家常做法

周幺姑干锅鸭掌的做法

干锅鸭掌的做法

1.鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋

2.看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来

3.土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚

4.青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂

5.锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕

6.半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着

7.鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右

8.倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味

9.再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香

10.加入水,小火熬5分钟

11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟

12.这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

13.继续炒至汤汁基本全干,下青椒段

14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐。

这样做出来的干锅无骨鸭掌特别好吃。

鸭脚怎么做法

鸭脚可以红烧也可以卤制但卤制的好吃又清爽先把鸭脚洗净剪去脚趾再在锅里烧开水焯水去腥。捞起再用冷水冲洗一遍在洗净的锅里放卤料生姜辣椒加老抽酱油适量的盐倒入鸭脚文火烧卤三十分钟即可。

老水鸭脚怎么做好吃

1.把锅放在炉上,倒入清水烧沸;

2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;

3.投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;

4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;

5.剥去鸭脚上的黄皮,用清水洗净,沥去水分;

6.锅装清水,放炉上烧滚,把鸭脚放入锅中氽水;

7.随后捞出,放在清水中洗去浮沫;

8.鸭脚放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮;

9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间,一般需煮50分钟左右;

10.鸭脚煮烂后捞出,擦上麻油,冷却后装盘。

鸭脚煲汤家常做法

1、食材:鸭掌500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

2、鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。

3、鸭掌放热水里煮一下,捞出备用。

4、煲中放水,水沸后开始放除冬瓜外的材料下去,然后小火炖两小时。

5、炖了一个小时的时候再放冬瓜下去,以免太早放下去会烂掉。

6、最后放入盐、胡椒粉、味精调味即可。

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