鸭脚怎么弄好吃又简单，周幺姑干锅鸭掌的做法
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本文目录
野菜鸭脚板怎么做好吃
野菜鸭脚板是一道非常地道的湖南家常菜，口感鲜美独特。制作起来也非常简单，以下是一份常见的做法：
所需材料：
-鸭脚板500g
-野菜适量（可选）
-葱姜蒜适量
-干红辣椒3-5个
-料酒1汤匙
-生抽2汤匙
-盐适量
-糖1茶匙
-米醋1汤匙
-植物油适量
-水适量
做法步骤：
1.准备鸭脚板。将鸭脚板放在清水中泡一两个小时，去除表层的异物和污垢。去掉指甲和鸭爪的头部，清洗干净。烧水将鸭脚焯水一下，去掉鸭脚的异味。
2.准备野菜。如果有野菜可以洗净备用。如蕨菜或鱼腥草，煮熟或焯水备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，直到香味扑鼻。
4.加入鸭脚并煸炒，倒入料酒翻炒均匀。
5.加入生抽、盐和适量的水，盖上锅盖并煮15分钟。
6.加入糖和米醋，继续煮煮5分钟左右。最后根据个人口味选择加入备好的野菜。
7.最后翻炒均匀，熄火即可。
这样制作的野菜鸭脚板，既美味又健康，可以搭配米饭或粥食用，是一道非常营养的家常菜。
鸭爪爪做法
鸭爪做法：把鸭爪切成两半，洗净放入锅中加入料酒，加入姜片、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，加入水淹没所有材料，开火煮开后转小火煮10至15分钟关火。
把鸭爪捞出，放入一个大碗中倒入一半冰水，使温度降低，把冰水倒掉，再把剩下的另一半冰水倒进鸭爪中浸泡一会。
在一个有盖的盒子里（我用的保鲜盒）加入蒜蓉、小米椒、香油、香菜、柠檬片、生抽、盐、少许醋，再加入凉开水。
（调好的材料可以用匀子试一下，比平时喝的汤咸点味重点就！醋和辣椒可根据自己的口味加入！）最后把鸭爪捞出放入调好的汤里，盖上盖子放入冰箱冷藏最少8个小时后就可以开吃了！
老水鸭脚怎么做好吃
1.把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3.投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；
4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5.剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；
6.锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；
7.随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8.鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；
9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；
10.鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
周幺姑干锅鸭掌的做法
干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
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1.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。
这样做出来的干锅无骨鸭掌特别好吃。
鸭脚怎么弄好吃又简单和周幺姑干锅鸭掌的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
