红烧泥鳅的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 泥鳅 (500 克)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 干辣椒 (适量)
- 八角 (适量)
- 花椒 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
- 料酒 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 食用油 (适量)
做法流程:

1. 将泥鳅用清水浸泡 30 分钟,去除内脏和鱼鳞,切成块状。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 加入切好的泥鳅块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入盐、糖和鸡精,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 孕妇、小孩和老年人尤其适合食用
2. 高血压、心脏病和肝病患者也需谨慎食用。
注意事项:

1. 烹调时应避免使用过多的油,以免泥鳅变得油腻。
2. 煮泥鳅时应注意火候,避免过度煮烂。
3. 调味时应注意适量,避免过咸。