四川泥鳅怎么弄好吃窍门，面泥鳅的家常做法四川

2024-08-30 09:59:27 作者：本站原创 -

大家好，今天来为大家分享四川泥鳅怎么弄好吃窍门的一些知识点，和面泥鳅的家常做法四川的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

四川正兴泥鳅粑做法
面泥鳅的家常做法四川
湘菜泥鳅煮藠头的家常做法
四川野河沟常见什么鱼

四川正兴泥鳅粑做法

泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜

做法

1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。

2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。

3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

面泥鳅的家常做法四川

食材:泥鳅400g,面

（挂面最宜）500g,水1000g,盐适量,葱一段,姜一块,老抽适量,辣椒酱适量,黄酒适量。

1、方法:将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。

2、新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。

3、热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅。

4、要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好。

5、倒入适量黄酒和酱油，盐调味。

6、加适量辣椒酱调味。

7、倒入适量开水，加入面条。

8、大火烧开后，小火稍炖一会儿。

9、撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃。

湘菜泥鳅煮藠头的家常做法

食材明细

藠头适量、盐适量、青花椒适量、凉开水适量、泡菜水适量、泡椒适量，泥鳅备用。

1、购买新鲜藠头。

2、藠头去皮去根，洗净。

3、按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水，烧水时锅要洗净，保证无油。将盐放进开水中溶化。将盐水放凉备用。做滚水菜的话，盐水不用太咸，藠头吃起来更爽口，但缺点是不能保存太久，久了口感会变酸，所以要尽快吃完。放咸一点的话密封保存，藠头保存的时间会更长。如果用四川的泡菜坛子泡，隔水密封，藠头就能放很久很久的时间也不会坏。

4、将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器，倒入凉好的盐水和泡菜水

(泡椒水最佳)，放入青花椒。

5、盖上内盖和外盖。腌制一周，就可以食用了。

6、吃的时候可以拌一点剁椒，撒几颗葱花，也可以适量加点辣椒油味精等调料调味。

7.美味又好吃的湘菜泥鳅煮藠头的家常做法完成开吃了。