粤菜烩腐竹的做法
(1)制作流程
将腐竹用清水泡软，去掉杂质和黄叶，切成约2.5厘米见方的小块。将瘦肉洗净，切成小块备用。
(2)准备调料
将葱姜蒜切末备用。将料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精混合在一起，做成调料汁备用。
(3)热锅冷油
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉块煸炒，煸炒至肉变色。
(4)加入腐竹
加入腐竹，继续煸炒，使腐竹变软烂。
(5)加入调料汁
加入调料汁，翻炒均匀。
(6)烩煮
加入适量的清水，将腐竹和肉块烩煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
(7)装盘
将烩煮好的腐竹和肉块盛入碗中，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。腐竹富含植物蛋白和纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化。瘦肉块富含蛋白质和铁元素，可以帮助人体补充血红蛋白，增强抵抗力。调料汁中的料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精都具有调味和增强口感的作用。
禁忌：
这道菜虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。对于有消化系统问题的人来说，最好先咨询医生，再适量食用。腐竹中含有胀气物质，对于容易胀气的人来说，应该避免过量食用。在烩煮腐竹和肉块时，应该避免过度煮烂，以免产生过多的气体。
粤菜烩腐竹是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜菜品。无论是素食者还是肉食者，都可以适量食用这道菜，享受它所带来的健康和美味。