粤菜青花椒蒸鱼的做法
(1)制作流程
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 2.5 厘米见方的块，用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右；
2.将葱姜蒜切成末，青花椒切成小段备用；
3.将腌制好的鱼块放入蒸锅中，用大火蒸 15 分钟左右，直到鱼熟透；
4.取出蒸好的鱼，将葱姜蒜末和青花椒段放入碗中；
5.加入适量的食用油，烧热后淋在鱼块上即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。同时，青花椒具有抗氧化、抗菌、降血脂、预防心血管疾病等作用，也适合健康人群食用。
(3)禁忌

1. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用；
3. 青花椒过敏的人应慎用。
(4)小贴士

1. 在蒸鱼时，可以将鱼块稍微加热一下，这样蒸出来的鱼会更加鲜嫩；
2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬；
3. 在碗中加入适量的食用油，可以让鱼更加鲜美。