老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水煮肉片素菜怎么弄好吃和青花椒水煮肉片的正宗川味做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水煮肉片素菜怎么弄好吃以及青花椒水煮肉片的正宗川味做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 紫甘蓝水煮肉片的做法
2. 青花椒水煮肉片的正宗川味做法
3. 水煮肉片加什么蔬菜好
4. 水煮肉片放香菜好吃吗

紫甘蓝水煮肉片的做法

主料3人份

猪里脊肉300克

黄豆芽200克

卷心菜200克

丝瓜1根

辅料

花生油30毫升精盐10克料酒15毫升生抽1汤匙郫县豆瓣酱2汤匙鸡粉5克胡椒粉3克干辣椒碎10克花椒5克鸡蛋清1个玉米淀粉适量葱姜蒜适量

步骤1把里脊肉切薄片

步骤2加盐，鸡粉，胡椒粉拌匀入底味

步骤3加入一个鸡蛋清搅拌均匀，放入玉米淀粉

步骤4轻轻的反复抓匀上浆，加少许油封住水分

步骤5把配料黄豆芽、切好的绿甘蓝洗净

步骤6把丝瓜去皮洗净，片成薄片

步骤7热油，炒香葱花，先放入黄豆芽、绿甘蓝煸炒至断生，然后在放入丝瓜片翻炒均匀，加一点点盐提味

步骤8把炒熟的配料盛入碗中

步骤9热油，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒，加少许生抽

步骤10加入开水，加盐、白糖、鸡粉调味

步骤11放入浆好的肉片，待汤汁重新烧开，轻轻推动肉片，肉片汆烫至均匀变色

步骤12将其倒入盛有配料的碗中

步骤13上面放入葱末，干辣椒碎

步骤14热油，放入花椒炒香

步骤15把锅中的花椒和油都浇在干辣椒碎的上面，即可上桌品味

青花椒水煮肉片的正宗川味做法

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

2、配菜一般是用白菜或者豆芽打底，也可用家里现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。

3、锅里加入适量油

（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。

4、将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味。

5、先下木耳煮熟捞出，再下入菜，煮熟捞出，因为木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。

6、再放入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。锅内再倒入油

（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可

水煮肉片加什么蔬菜好

可以选择豆芽、蘑菇、土豆片、娃娃菜、干豆腐、木耳等当配菜。

豆芽尤其是黄豆芽不仅营养十分的丰富并且在水煮肉片中口感是十分好的，而蘑菇、土豆片、娃娃菜、干豆腐、木耳这些食材可以增添菜品的味道，丰富层次感，并且可以很好的中和水煮肉片中的辣味。

水煮肉片放香菜好吃吗

水煮肉片放香菜很好吃的。我们在做水煮肉片的时候一般都是把配菜放在下面，把肉片放在上面，如果我们要是在肉片上放上一些绿色的香菜，那不是把这道菜的色体现出来了吗？而香菜的特殊的香味又能把肉片的香味相融合，处使这道水煮肉片色香味俱佳

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。