粤菜青笋炒山药的做法大全
(1)制作流程
材料：
- 青笋 150 克
- 山药 150 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油适量
步骤：

1. 青笋去皮、洗净，切成细丝，山药去皮、洗净，切成小块备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青笋丝和山药块翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀。
5. 加入适量的水焖煮片刻，待汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。青笋和山药都是营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提高身体免疫力，增强身体抵抗力。
(3)禁忌

1. 山药含有淀粉和糖分较高，因此糖尿病患者应慎重食用。
2. 青笋中含有草酸，可能会影响钙和铁的吸收，因此对于胃肠道不适的人来说，应该适量食用。
3. 孕妇和胎儿最好在医生的指导下食用。
(4)总结
青笋炒山药是一道美味健康的粤菜，营养丰富，口感鲜美。制作流程简单，适合所有人群食用，但孕妇和胎儿最好在医生的指导下食用。