三味茄子的做法湘菜窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、白糖适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽腌制10分钟。
3. 青红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、白糖、生抽,翻炒均匀。
8. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和茄子爱好者。
相关事项:

1. 茄子在浸泡的时候,可以加入一些盐,有助于去除苦涩味道。
2. 茄子煸炒的时间不宜过长,否则容易糊掉。
3. 青红椒切丝可以增添菜品的美观度,也可以增加口感。
4. 加入适量的水,有助于焖煮茄子,使茄子更加入味。
5. 根据个人口味加入适量的调料,调整味道。