【上海湘菜大全做法视频教程】

1. 上海湘菜大全的做法一:红烧肉
红烧肉是湖南菜系中的一道经典菜品,肉质鲜嫩,入口即化,味道香醇。下面是上海湘菜大全的做法,红烧肉的步骤如下:
材料:
- 猪五花肉 500克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅冷油,放入生姜和大葱爆香。
3. 放入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煸炒至香味挥发。
5. 加入适量的酱油,加入适量的冰糖,加入适量的八角,加入适量的清水。
6. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮30分钟至40分钟,直到猪肉块变得酥软入味。
7. 大火收汁,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
2. 上海湘菜大全的做法二:剁椒鱼头
湖南菜系中的剁椒鱼头,是深受食客喜爱的一道菜品。下面是上海湘菜大全的做法,剁椒鱼头的步骤如下:
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将鱼头清洗干净,切成块状。
2. 热锅冷油,放入蒜和姜爆香。
3. 加入适量的剁椒和辣椒,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煸炒至香味挥发。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,加入适量的清水。
6. 放入鱼头块,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 大火收汁,翻炒均匀即可。
3. 上海湘菜大全的做法三:干煸四季豆
湖南菜系中的干煸四季豆,是深受食客喜爱的一道菜品。下面是上海湘菜大全的做法,干煸四季豆的步骤如下:
材料:
- 四季豆 300克
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:

1. 将四季豆去掉两侧的尖角,切成段,放入开水中焯水,煮至变色。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
3. 放入焯水后的四季豆,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐,煸炒至四季豆熟透。
5. 翻炒均匀即可。
4. 上海湘菜大全的做法四:辣子鸡丁
湖南菜系中的辣子鸡丁,是深受食客喜爱的一道菜品。下面是上海湘菜大全的做法,辣子鸡丁的步骤如下:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
步骤:

1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒和盐腌制10分钟。
2. 干辣椒和花椒炒香,备用。
3. 热锅凉油,放入姜和蒜爆香。
4. 放入腌制好的鸡肉丁,煸炒至表面微黄。
5. 加入炒香的干辣椒和花椒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的盐,煸炒至鸡肉熟透。
7. 翻炒均匀即可。