湘菜韭黄炒猪肚的做法

配方:
- 猪肚(250克)
- 韭黄(200克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 植物油(适量)
做法流程:

1. 将猪肚切成条状,用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2. 将韭黄切成段,生姜切成丝,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜丝和大葱爆香。
4. 加入猪肚煸炒,炒至猪肚变软。
5. 加入韭黄,继续翻炒。
6. 加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味。
7. 炒至韭黄熟透,起锅前加入适量清水,焖煮片刻即可。
适用人群:
这道菜适合人群广泛,特别适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者食用。同时,它也是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合家庭日常食用。
注意事项:

1. 炒猪肚时,要耐心煸炒,炒至猪肚变软,避免过度炒制导致口感变硬。
2. 炒韭黄时,要快速翻炒,避免炒糊。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,根据个人口味适量调整。
4. 适量清水焖煮猪肚和韭黄,可以使其更加入味,同时也有利于保持食材的鲜嫩口感。