腾内脏怎么弄好吃 红烧河腾鱼做法
大家好，今天给各位分享腾内脏怎么弄好吃的一些知识，其中也会对红烧河腾鱼做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
猪肚怎么做才好吃
猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是一种非常不错的食材。因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多。那么怎么把猪肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜烧猪肚》，既可以用来招待客人，长脸面。也可以用来作为家常菜，拌饭下酒。
《大蒜烧猪肚》准备食材：一个生猪肚、瓣蒜几大个、胡萝卜一根、莴笋一根、一勺白糖、适量的醋、一些酱油、适量的白酒、一些味精、几个八角、适量的食盐、适量的植物油。
做法：
1、先把猪肚用醋进行反复的清洗，多洗几次。2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。（很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是不知道这一步，要用蒜水煮一下肚条）。5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。47、最后，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。
这道美味的《大蒜烧猪肚》就搞定了。很多人都会漏掉一步，让做出来的猪肚不太好吃，多上一步，好吃多了。这道《大蒜烧猪肚》可是名副其实的硬菜，好吃的很。其实关于猪肚，我还一段“秘史”。
以前小时候，一直萦绕在我心里的一个问题：“猪肚到底是猪身上哪个部位？”我一致认为猪肚是猪肚子，哪五花肉又是哪个部位呢？说真的，从小到大一直没搞懂。直到后来都上大学了，才知道，这个猪肚非猪肚，是猪的胃；五花肉才是猪肚。那个时候才明白原来“胃”也是可以拿来吃的！红烧河腾鱼做法
用料：河豚鱼1只、料酒适量、盐适量、绵白糖适量、葱姜蒜适量、白胡椒粉适量、花椒适量、蒸鱼豉油适量、老抽适量。
制作步骤：
1、河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉，放置20分钟左右；
2、平底锅放油，中小火煎一下鱼身体，直至表面微黄才可捞出控油；
3、炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒；
4、倒入适量料酒、蒸鱼豉油、老抽、绵白糖、盐，约500克水将其烧开；
5、转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟左右，翻一下鱼身体，再炖煮5分钟左右；
6、大火收汤汁即可出锅食用。
鸡胗怎样做好吃呢
问答：请问一下，鸡胗怎么做好吃？
Abby:嗨，很高兴能回答问题，鸡胗做法超多，最多人喜欢的就是爆炒，餐厅最多的是酸辣鸡胗，但是我介绍的是夏天最适合吃的凉拌鸡胗。。
问答:凉拌？确实挺适合在夏天吃。。不错，那你能教我做吗？
Abby:当然没问题，不要怕，很容易的。
凉拌鸡胗<凉拌鸡胗材料>：鸡胗，料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，五香粉，生抽，老抽，鸡精，水，麻油，小米椒，蒜末，辣椒油。
(?°з°)-?凉拌鸡胗做法：
1.首先把鸡胗清洗干净。
2.鸡胗冷水下锅。
3.加入料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，五香粉，生抽，老抽。
4.水开后转小火煮35分钟。
5.煮熟后的鸡胗捞出，放凉。
6.放凉的鸡胗切成薄片。
7.切好的鸡胗放入盘子中。
8.然后放盐，鸡精，酱油，麻油，小米椒，小葱段，蒜末，辣椒油。
9.搅拌均匀，就可以装盘了。
10.完成。
★小贴士★:鸡胗一定要用水洗干净，必须去掉黄色的表皮和那些肥油，要把里里外外都翻过来清洗，再放水里泡一下，如果必要的话，可以在盘子上撒上盐，戳洗一下。
夏天那么热，所以你说，不吃点凉菜怎么行！这道菜爽口好吃，下酒菜怎么能没有它！！哈哈
四川沸腾鱼怎么做
一、品名介绍
1、风味特点：鱼片细嫩爽滑、辅料脆嫩多汁、味型麻辣烫鲜、香味浓郁。
2、相关烹饪文化
沸腾片的简介：
四川传统名菜，“沸腾鱼”起源于四川重庆江北一带，在四川广大的厨师都给它一个非常形象的名字“沸腾鱼”，因为菜肴上桌时滚油沸腾，并且似辣非辣，深受全国各地广大食客的喜爱。
沸腾鱼是具有开胃健脾，瘦身养颜，祛寒顺气的巴蜀名菜。选用海拔一千多米的山地花椒和辣椒，用鲜活的鱼片经独特工艺去腥腌制再将鱼片氽水盛器，用特制沸腾油加入花椒、干辣椒，淋于鱼片上，瞬间浓香四溢。
二、制作准备
1、原料名称与用量
主料：草鱼一尾
（约1000克）
配料：豆芽200克、青笋150克、姜、葱适量
调料：鸡蛋1个、香料油1000－1500克、精盐8克、味精4克，鸡精4克、胡椒面3克、嫩肉粉2克、料酒15克、干青花椒40克、干辣椒150克适量。
七、制作过程：
1、制作香料油：
将一定比例的香料八角、桂皮、山奈、丁香、豆蔻、小茴香、香叶、草果、香茅草等用凉水泡发回软后沥去水，锅置火上，倒入菜籽油将适量的大葱段、小葱段、洋葱丝以及姜片凉油下锅，慢慢炸制至刚刚发糊变黑时捞出制作成葱油，等到油温升到7成时淋在各种香料上，边倒油边搅拌，制作成香料油静置一个晚上以上的时间备用。
2、组配加工后的原料
草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两片净鱼肉，把鱼头、脊骨斩成块，净肉斜刀拉刀片成长约5厘米、宽约4.5厘米、0.3厘米厚的薄片，豆芽去脚摘洗干净，青笋取净料切成长约8厘米、宽约3厘米、厚约0.2厘米的薄片，干辣椒剪成约1.5厘米长的小节，姜拍破，葱挽节待用。
技术要点：片鱼片的过程中要反复刮洗菜墩，否则易滑。鱼片不宜过厚，否则影响口感和成菜效果，若过薄，煮制的过程中容易破碎。
3、烹制成菜：
（1）将鱼骨、鱼头用盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、豆粉码味上浆备用，另将片好的鱼片加入盐、嫩肉粉、胡椒粉、鸡精、味精、料酒、蛋清、水淀粉码味拌匀致上浆上劲再倒入少许冷油拌匀防止肉片表面变色并且能使鱼片更加滑嫩。
技术要点：鱼片上浆应稍浓稠些，水豆粉干稀适度，码匀上劲以免浆没上好易脱。通常使用旺火急炒的菜肴码味上浆不能使用味精，以免产生焦化反应形成焦化谷氨酸钠。但慢火低温加热可以适合加入些味精使菜肴底味更加鲜美。
（2）炒锅置旺火上，加入清水或者鲜汤调入适量的盐和色拉油烧开，随即放入豆芽和青笋，汆水至断生捞出放入盛沸腾鱼的器皿内垫底。再将码好味的鱼骨倒入进去煮到刚熟捞出覆盖在豆芽和青笋上面。
技术要点：汆豆芽、青笋使用旺火沸水，汆至刚熟断生即可保证清脆的口感。煮鱼骨时宜选用中火最好让汤汁保持在沸而不腾的状态。
（3）锅洗净，另外加入清水烧开。将上浆码味好的鱼片轻轻抖散放入烧沸的锅内，下锅后宜先用中小火使其表面蛋白质发生糊化后再轻轻拨撒，避免脱芡。煮至7成熟的时候立即捞起覆盖在器皿的最上方。
技术要点：鱼片要在煮沸后才轻轻拨散，避免脱芡。
（4）将干辣椒均匀的洒在鱼片上面，锅置火上倒入1000-1300克香料油烧至六成油温加入干青花椒搅匀，迅速的浇在鱼片上面，撒上葱花即可。
技术要点：油温最好控制在六成左右，干辣椒最好不要直接投入高油温中以免发糊，再则就是干青花椒也要迅速从油锅中捞起浇在鱼片上。
文章到此结束，如果本次分享的腾内脏怎么弄好吃和红烧河腾鱼做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
.jpg)
.jpg)