干锅泡椒肥肠是一道川菜馆里备受喜爱的家常菜。泡椒的酸辣味道和肥肠的油脂香味相得益彰,使得这道菜口感丰富,味道独特。以下是干锅泡椒肥肠的做法:
材料:
- 肥肠 200 克
- 泡椒 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将肥肠切成段,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 泡椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味后捞出不要。
4. 放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入泡椒末继续翻炒。
5. 加入肥肠煸炒,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和鸡精调味。
6. 继续煸炒至肥肠熟透,起锅前加入一些干辣椒和花椒翻炒均匀即可。
干锅泡椒肥肠的做法简单,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或川菜馆点单。你可以试着在家自己制作这道菜,享受美食的同时也体验下自己动手的乐趣。