川菜夹沙肉的做法
川菜夹沙肉是一道非常受欢迎的年夜饭菜肴。这道菜以猪肉为主料,加入了多种香料和调料,烹制出来的肉香扑鼻,口感鲜美。下面,我们将介绍夹沙肉的做法。
步骤一:准备食材

1. 猪肉五花肉,切成约5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 大葱切段,姜片切片,蒜切末,辣椒面、花椒粒备用。
3. 沙糖、料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉、清水混合均匀,制成夹沙馅。
步骤二:炒馅

1. 将沙糖放入锅中,加入适量的水,加热至糖融化,搅拌至糖变色。
2. 将炒过的沙馅倒入碗中,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒搅拌均匀。
3. 将煮好的猪肉块放入碗中,倒入调好的馅,加入适量的清水,封上保鲜膜,放入冰箱腌制20分钟。
步骤三:烹饪夹沙肉

1. 将夹沙馅从冰箱里取出,放入平底锅中,加入适量的清水,用中火翻炒均匀。
2. 将夹沙肉块放入平底锅中,翻炒均匀,使夹沙肉表面均匀地裹上馅。
3. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
4. 将炒好的夹沙肉取出,装盘即可食用。
夹沙肉的做法简单,味道鲜美。在年夜饭上,这道菜不仅能够为家人带来美食享受,还能表达对家庭的爱和感激之情。