湘菜豆芽炒河粉的做法如下:
配方:
- 河粉 100 克
- 豆芽 20 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:

1. 将河粉放入碗中,加入开水焯烫,捞出沥干备用。
2. 豆芽焯水至变软,捞出沥干备用。
3. 青椒、红椒、洋葱去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入河粉煸炒至变色。
6. 加入豆芽、青椒、红椒、洋葱继续翻炒,加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 炒河粉时,火要适中,不要炒糊了。
2. 豆芽焯水时,可以加入少许盐和食用油,以保持豆芽的口感和翠绿的颜色。
3. 在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。
4. 水淀粉的用量要适中,以免影响口感。