湘菜黄焖腊猪蹄的配方及做法流程示例如下:
## 黄焖腊猪蹄的配方
- 猪蹄2只
- 腊肉1块
- 香肠1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 盐适量
- 水适量
## 黄焖腊猪蹄的做法流程

1. 猪蹄洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 腊肉和香肠切成薄片备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角,翻炒均匀。
4. 加入猪蹄,翻炒均匀,加入适量水,水量以刚好没过猪蹄为准。
5. 加入干辣椒,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到猪蹄变得软烂入味。
6. 最后,加入腊肉和香肠,继续焖煮10分钟,直到猪蹄和腊肉熟透即可。
适用人群:
- 适用于成年人、老年人和儿童等身体较弱的人群食用。
- 孕妇和哺乳期妇女食用时要注意,以免摄入过量的盐。
注意事项:
- 在使用腊肉和香肠时,要尽量选用新鲜、干燥、无异味的,否则会影响口感。
- 在焖煮猪蹄时,要加入足够的水,以免猪蹄过干。
- 焖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和口感来调整,一般要焖煮30分钟至40分钟,直到猪蹄变得软烂入味。
- 在食用时,要注意不要过量食用,以免摄入过量的盐。