湘菜黄焖驴肉的配方及做法流程如下:
【配方】
- 驴肉 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将驴肉洗净,切成小块。青椒、红椒、洋葱洗净,切成块状备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入驴肉块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 最后加入青椒、红椒和洋葱,继续煮 5 分钟即可。
【适用人群】
适合中青年人、老年人、孕妇和儿童食用。
【注意事项】

1. 驴肉属于野生动物肉,所以在烹饪前必须进行核酸检测,确保食品安全。
2. 驴肉煮的时间要足够长,这样才能将肉质煮烂,口感更好。
3. 烹饪过程中不要翻动驴肉块,否则容易散开,影响口感。
4. 食用时应注意个人卫生,避免交叉污染。