湘菜小炒莴笋丝的做法如下:
配方:
- 莴笋丝 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将莴笋去皮、切成长丝,用少量盐拌匀腌制10分钟左右,挤出多余水分备用。
2. 青红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入腌制好的莴笋丝,快速翻炒,使其受热均匀,炒至断生。
5. 加入青红椒丝继续翻炒均匀,倒入适量的植物油,炒至青红椒变软。
6. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 腌制莴笋丝的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒莴笋丝时要用高温快速翻炒,使其受热均匀,避免烧焦。
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量。