土豆炖排骨的做法家常湘菜的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 洋葱 1 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
(1)将排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
(2)将土豆去皮,切成块状,洋葱切成小块备用。
(3)热锅凉油,放入姜片、蒜瓣煸炒出香味后,加入排骨煸炒至变色。
(4)加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
(5)加入适量的水,放入土豆块,加盖炖煮 1 小时左右,直到土豆熟烂。
(6)最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和喜欢吃土豆的人。
注意事项:

1. 炖排骨时,水要一次性加足,避免中途加水,否则会影响口感。
2. 土豆炖排骨时要炖煮时间较长,所以要注意火候,以免煮糊了。
3. 在加入土豆块时,要一次性加入,避免反复搅拌,否则会影响口感。