苦瓜炖排骨是一道广受欢迎的粤菜。制作这道菜需要一定的窍门，以下是一些常见的窍门：

1. 苦瓜要切斜片，这样更容易煮烂。
2. 排骨需要提前焯水，去除血水和异味。
3. 加入葱姜蒜和料酒，可以去腥增香。
4. 苦瓜和排骨的比例需要适当，如果苦瓜太硬，可以提前浸泡或用开水烫一下。
掌握了这些窍门，制作苦瓜炖排骨会更加顺利。下面介绍具体做法：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 排骨(500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 清水(适量)
步骤：

1. 苦瓜去皮、切斜片，排骨洗净备用。
2. 热锅凉油，加入排骨煸炒至变色。
3. 加入姜片、葱段、料酒，煮至香味挥发。
4. 加入苦瓜，煮至苦瓜变软。
5. 加入适量的盐、生抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量刚好没过苦瓜和排骨。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟透、苦瓜变软即可。
制作苦瓜炖排骨需要一些技巧，但掌握了这些窍门，就可以制作出美味的苦瓜炖排骨。希望您能够喜欢这道菜。