苦瓜炖排骨是一道经典的粤菜。这道菜以苦瓜和排骨为主要材料，口感清爽，营养丰富。下面是苦瓜炖排骨的做法：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 排骨(500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 清水(适量)
步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 排骨洗净，用开水焯水后沥干备用；
3. 热锅凉油，下姜片和葱段爆香；
4. 加入排骨煸炒至变色；
5. 加入适量的料酒，煮至香味挥发；
6. 加入适量的清水，放入苦瓜，加入盐、生抽、老抽和冰糖，煮至苦瓜软烂；
7. 翻炒均匀，盖上锅盖，转小火炖煮15分钟，直到排骨和苦瓜都熟透；
8. 收汁收至粘稠，即可出锅。
苦瓜炖排骨的做法很简单，但口感非常美味。不仅可以为餐桌增添一份色彩，还可以提供丰富的营养。如果你喜欢苦瓜和排骨的味道，不妨尝试一下这道粤菜。