特色经典粤菜小炒做法如下：
【
1. 食材准备】
选用鲜嫩的猪肉、鸡蛋、豆腐等食材，将猪肉切成薄片或薄片状，用酱油、料酒、淀粉腌制20分钟左右。将鸡蛋打散备用。将豆腐切成小块备用。
【2. 制作过程】

1. 热锅凉油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，取出备用。
2. 在同一锅中加入葱姜蒜爆香，再加入豆腐翻炒一下。
3. 加入炒好的猪肉，继续翻炒几分钟。
4. 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋熟透。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，继续翻炒几下。
6. 起锅前加入葱花点缀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。猪肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力。豆腐是一种营养丰富的食品，含有多种维生素和矿物质。鸡蛋则是一种营养丰富的蛋白质来源。
【4. 禁忌】

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用猪肉。
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的患者应避免食用过多的鸡蛋。
3. 豆腐中含有石膏，过量食用会对人体造成不良影响。
4. 鸡蛋中含有较多的胆固醇，过量食用会增加人体胆固醇含量。
【5. 总结】
这道特色经典粤菜小炒是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪技巧，以确保制作出的菜肴美味健康。