【擂辣椒扣肉的做法】
湖南菜系以口味辣、香、麻、鲜为特点,擂辣椒扣肉是湖南菜中的一道特色菜品。这道菜以五花肉、擂辣椒、葱姜蒜等为主要材料,通过独特的烹饪技巧,将五花肉的油脂与辣味完全释放出来,肉质酥软,口感独特。
制作擂辣椒扣肉需要先将五花肉切成块状,用盐、料酒和生姜腌制一会儿。然后热锅冷油,将腌制好的五花肉块煎至两面金黄,取出备用。接着锅中加入葱姜蒜末、辣椒面和花椒炒香,再加入擂辣椒和适量的盐,继续炒香。
将炒好的擂辣椒和五花肉块放入锅中,加入适量的水,煮至五花肉熟透。最后将汤汁收干,加入葱花和适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
这道菜不仅口感独特,而且辣度适中,非常适合夏季食用。如果喜欢湖南菜系,不妨尝试一下这道擂辣椒扣肉,相信你一定不会失望。