配方及做法流程

配方:鱼肚 100 克,鱼泡 100 克,生姜 5 克,大葱 5 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,老抽 5 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 2 克,清水 500 毫升。
做法流程:

1. 鱼肚用清水泡软,去掉杂质,用刀在鱼肚上切几刀,用盐、料酒、生姜片腌制 10 分钟。
2. 鱼泡清洗干净,加入清水,放入生姜片、大葱,焯水至鱼泡变软。
3. 锅中倒油,加入腌制好的鱼肚煸炒至表面微黄。
4. 加入焯水后的鱼泡,再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入清水,水量刚好没过鱼泡,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 最后再大火收汁,让鱼泡入味,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 腌制鱼肚的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 焯水时要用中火,否则容易煮糊。
3. 炖煮时要用中小火,否则容易煮干。
4. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠。