川菜小炒牛肉的做法详细介绍
川菜小炒牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富,下面将详细介绍制作步骤和适合人群。
【Step 1:准备食材】
- 牛肉:250克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
【Step 2:切片】
将牛肉切成薄片,用盐、生抽、料酒、糖、鸡精和淀粉腌制15分钟。
【Step 3:烹饪】

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
2. 放入腌制好的牛肉快速翻炒,变色后加入辣椒和盐翻炒均匀。
3. 加入清水,水量刚好没过牛肉。
4. 加入生抽、料酒、糖、鸡精和少量淀粉勾芡,翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花翻炒几下即可。
【Step 4:注意事项】
- 牛肉腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
- 烹饪过程中要避免炒焦,保证口感鲜嫩。
- 清水中加入淀粉勾芡可以让牛肉更加嫩滑。
【Step 5:适合人群】
- 适合高血压、心脏病、糖尿病等人群食用。
- 牛肉富含蛋白质,有助于增强体力和免疫力。
- 辣椒和葱姜蒜可以增加食欲和口感。
【Step 6:禁忌】
- 牛肉属于实证食品,容易上火,所以如果有胃热、便秘等实证症状的人不适合食用。
- 孕妇和哺乳期的妇女也不适合食用过量牛肉,因为牛肉中含有较高的蛋白质,可能会影响胎儿和婴儿的健康成长。
川菜小炒牛肉是一道非常美味的中式菜肴,适合各种人群食用,但如有实证症状或孕妇和哺乳期的妇女,应适量食用。