湘菜油爆虾的做法
【1】准备好所有的虾,去掉虾线,清洗干净。
【2】准备好所需要的调料,包括葱姜蒜,辣椒,料酒,盐,糖,鸡精等。
【3】将虾裹上淀粉,放入热油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
【4】锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒,煸炒出香味后加入料酒,糖,盐,鸡精等调料,翻炒均匀。
【5】将炸好的虾倒入锅中,再加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟。
【6】最后撒上一些葱花,即可出锅。
油爆虾是一道湘菜中的特色菜肴,口感鲜美,营养丰富。制作方法简单,只需几步即可完成。在炸虾时,要控制好火候,避免虾过度炸焦,口感更佳。在煮虾时,时间要掌握好,煮过头会使虾肉质变硬,煮不足则会影响口感。