耗儿怎么弄好吃,耗儿肉最好吃的做法

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耗儿怎么弄好吃,耗儿肉最好吃的做法

很多朋友对于耗儿怎么弄好吃和耗儿肉最好吃的做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 川菜中所讲“耗儿鱼”怎么烹饪最好吃
  2. 耗儿鱼怎么做才好吃
  3. 耗儿肉最好吃的做法
  4. 耗儿鱼怎么做好吃又简单方便

川菜中所讲“耗儿鱼”怎么烹饪最好吃

你好,很高兴回答你的问题。川菜中所讲“耗儿鱼”怎么烹饪最好吃?我的回答是:“耗儿鱼”其实就是马面鱼、象皮鱼,我们这里叫小扒皮鱼,它是一种海洋鱼类,虽然也是海鲜,但价格跟其他海鲜鱼类比起来要便宜很多。这种耗儿鱼新鲜的很少,大都是冰冻过的,我想这也许是它便宜的原因之一吧。

大家好,我是熙阳,美食领域创作者。我非常喜欢各种美食,也喜欢结交志同道合的朋友,如果你也喜欢,请关注我,让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法,也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验!

耗儿鱼虽然便宜,但它的营养价值却很高,可以和大多数鱼类相比拟,我有时也会去菜市场买一些回家制作。耗儿鱼吃法多样,可以用来烤、煎、煮等多种烹饪方式,但我还是比较喜欢用它来煎炸食用,香味扑鼻、口感酥脆,我和女儿都喜欢吃。

下面来跟朋友们分享一下这道油炸耗儿鱼的制作方法吧,希望朋友们能够喜欢。

制作教程炸耗儿鱼特点:香味浓郁酥脆可口制作简单一看就会

需要食材:

主料:耗儿鱼10条

配料:辣椒面1勺、食盐适量、食用油略多、料酒适量,花椒粉少许

调料:生抽2勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油半勺

制作方法:

1、耗儿鱼买回来后,把它放入盆中,加入清水解冻。解冻后仔细清洗干净,沥干水分备用。

2、把鱼装入一个较大的碗中,加入辣椒面、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、蒸鱼豉油和食盐拌匀腌制1小时。腌制过程中不时翻拌一下,让腌制更均匀。

3、平底锅中加入略多植物油,大火加热后转小火。把鱼一条条放入锅中煎制。

4、小火煎制一面金黄时翻面煎另一面,直到两面呈金黄色时即可出锅装盘。

制作技巧



(1)虽然都是冰冻过的鱼,但挑选时还是要选时间冻的短的,如果冻的时间太长,解冻后鱼肉是稀的,不适合制作。



(2)腌制时间30分钟或更长,这样才能更好的入味。



(3)如果用炸的怕油腻,改为煎,这样制作出来也不错。



(4)煎鱼最好用不粘锅,如没有,可以在锅内撒入少许食盐,防粘。待鱼定型后变成黄色时再翻面。



(5)煎至出来后即可食用。因它是腌好后制作的,所以不需要其他调料。

结语

耗儿鱼腥味较重,我觉的用这种方法制作出来不仅没有腥味,反而香味扑鼻,用它来下酒或是当小吃食用都是非常不错的。自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们!

耗儿鱼怎么做才好吃

主料:

耗儿鱼450g

辅料:

青葱段15g、姜片15g、料酒10g、鸡蛋1个、红薯淀粉40g、姜粒20g、蒜粒20g、红油豆瓣酱15g、麻辣火锅底料30g、干辣椒段3个、干花椒2g、热水300g、食盐3g、白糖3g、生抽10g、蚝油10g、白胡椒粉1g、红椒圈5g、青椒圈5g

步骤:

1.耗儿鱼用剪刀沿着鱼鳍背部和鱼鳍腹部剪掉薄薄一层鱼皮,然后剪去鱼尾;用手将鱼皮剥离,用剪刀沿着腹部内脏的位置一直到头部剪掉,去除内脏和鱼头,将耗儿鱼清洗干净吸干水分备用

2.碗中放入耗儿鱼、青葱段、姜片、料酒用手抓拌均匀腌制15分钟,腌好后将姜葱捡出来不要

3.往腌好的耗儿鱼中加入一个鸡蛋拌匀,再加入红薯淀粉抓拌均匀备用

4.油温6成热

(160度左右),下入耗儿鱼炸至全部浮起捞出,油温升高至200度,复炸半分钟至耗儿鱼表面金黄色捞出控油备用

5.另起一炒锅,热锅倒油,加入姜粒、蒜粒爆香,加入红油豆瓣酱、麻辣火锅底料炒出红油;再加入干辣椒段、干花椒翻炒一分钟出香味,倒入热水盖上锅盖焖煮5分钟,捞出料渣,留汤汁备用

6.往汤汁中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、白胡椒粉调味,放入炸好的耗儿鱼翻拌均匀盖上盖子焖煮3分钟,装盘撒上青红椒圈即可

耗儿肉最好吃的做法

麻香耗儿肉的做法

制作材料:

主料:耗儿肉400克

调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克

做法如下:

1.将耗儿肉洗净码味,过油待用;

2.锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味;

3.加入适量清水,静待锅热后。

4.下入已炸好的耗儿肉,待收汁入味时,起锅即成。

耗儿鱼怎么做好吃又简单方便

步骤1

将耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用

步骤2

准备作料:姜葱蒜泡椒泡姜芹菜香菜切好待用

步骤3

素菜按自己的喜好准备,我放了豆腐皮和土豆

步骤4

锅内放油

(可多一点)油熟后放入花椒,姜葱蒜,泡椒泡姜等作料炒香

步骤5

放入一勺豆瓣酱提色

步骤6

放入豆瓣酱之后颜色一下就红亮了,放一点白糖提味

步骤7

将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤,放入配菜煮两分钟

步骤8

放入耗儿鱼煮熟

(根据鱼的大小来看时间)

步骤9

起锅前撒点香菜,香喷喷滴,可以开饭啦??

好了,关于耗儿怎么弄好吃和耗儿肉最好吃的做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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