干扁泥鳅怎么弄好吃？泥鳅干煸的正宗做法
大家好，今天小编来为大家解答干扁泥鳅怎么弄好吃这个问题，泥鳅干煸的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
干煸泥鳅的做法有哪些
主料
泥鳅300g
辅料
干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺
1.泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。
2.选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。
3.撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。
4.用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。
5.清理干净的泥鳅。
6.锅中放稍微多一点的油。
7.放入泥鳅，中小火煎。
8.刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。
9.另装盘。
10.锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。
11.倒入煸好的泥鳅。
12.放入生抽。
13.放入盐、鸡精调味就可以了。
泥鳅干煸的正宗做法
材料：
1.泥鳅500克
2.干辣椒10个
3.姜5克
4.蒜5克
5.料酒2汤匙
6.生抽2汤匙
7.盐2克
8.鸡精2克
9.葱段适量
10.食用油适量
步骤：
1.泥鳅洗净去泥，沥干水分备用；
2.干辣椒剪成段，姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，下泥鳅煎至两面金黄，捞起备用；
4.锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒炒香；
5.加入料酒、生抽翻炒一下；
6.加入适量水，放入泥鳅，加盐、鸡精、葱段，小火煮至汤汁浓稠，边煮边翻动泥鳅，使泥鳅充分吸收汁汁；
7.煮至汤汁粘稠起沫，呈棕红色即可装盘。
注：泥鳅的解冻时间不宜过长，否则会影响口感。
干煸泥鳅的做法
步骤:
?食材：泥鳅500克，干辣椒10克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，花椒2克，十三香2克，白糖半勺。
干辣椒剪成段。
姜切碎。
蒜切碎。
小葱切段。
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用。
锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入泥鳅翻炒1分钟。
加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅。
干煸泥鳅做法
一，食材：泥鳅3斤，姜1块，香葱2根，大葱1段，花椒1把，干辣椒1把，盐适量，鸡精少许，白砂糖少许，面粉1勺，胡椒粉适量，料酒适量，食用油适量。
二，干煸泥鳅的做法：
1.首先准备好所有的食材，买回的泥鳅杀好后，装入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均匀，这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手，然后用清水冲洗干净，装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净，不然带着土腥味，影响味道了。
2.这时候切些姜末，大葱切段，放入泥鳅里面，再放入1勺盐，撒上少许的胡椒粉，最后放入适量的料酒，用手抓拌均匀，然后放到一边腌制10分钟，让泥鳅入味。
3.起一锅，先把锅烧热，然后里面放入足量的食用油，可以稍微多一点。等到油温6成热的时候，把腌制好的泥鳅倒进去，大火炸至泥鳅定型后，再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦，泥鳅肉质细嫩，容易散烂。还有要注意的是，刚开始炸泥鳅的时候，就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干，表皮变硬，起虎皮，变成金黄色，就可以控油捞出备用了。
4.锅里留下少许底油，先把花椒放进去爆出香味，接着再放入干辣椒段，把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去，快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐，鸡精，白砂糖，再倒入少许的清水，快速翻炒均匀，水分收干后，就可以出锅装盘了。
5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下，更是麻辣干香，又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅，连骨头都酥了，直接一根泥鳅全部嚼着吃，味道更香哦。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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