干扁鱼怎么弄好吃 干煸鱼怎么做
大家好，今天给各位分享干扁鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对干煸鱼怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
油炸鱼怎么炒着好吃
材料：油炸小鱼干若干条、、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、水淀粉。
1、捞出炸好的小鱼放入鱼盘中
2、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
4、锅内加入适量的水，再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
5、淋入适量水淀粉炒匀
6、再放入1汤匙的熟油。
7、直到锅内芡汁明亮均匀。
8、把芡汁浇到炸好的小鱼上面即可。
干煸鱼怎么做
—食材清单—
主料:
草鱼两斤左右
辅料:葱姜蒜少许，干辣椒少许，料酒两汤匙，淀粉少许，鸡蛋一个。
—烹饪步骤—
1·将草鱼洗净切成小块备用。
2·将切好的鱼块放入料酒，盐，蛋黄，淀粉拌匀。
3·将油锅放油把鱼块放入炸至金黄滤油备用。
4·放少许油把干辣椒和葱姜蒜爆香，把炸好的鱼块放入锅里放入花椒粉翻炒匀即可出锅。
干煸鱼块怎么做才好吃
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，菜色黄亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香。干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热
（或者直接加热）的方法，使其水分因受热外渗而挥发，原料见油不见水汁，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。所以大家记住了干煸一定是不加水的。
干煸鱼块，是一道很普通的家常菜，现在我来说说最基本的做法。
用料
新鲜的草鱼块或花鲢鱼块适量
（鱼头另做它用）
大葱1根
红米椒适量
干辣椒适量
生姜适量
大蒜瓣适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
盐适量
花椒适量
淀粉适量
葱花适量
醋适量
白糖适量
做法：
1.鱼块洗净，放入碗中，分别加入：蒜蓉、生姜片、小米辣、花椒、干辣椒丝、料酒、味极鲜酱油，盐，腌制半小时左右。
2.捞出腌制好的鱼块，沥干，均匀撒上淀粉，备用。
3.锅中倒入油，多一点，待油八成热，放入鱼块，转中小火煎炸，记住不要急于翻动鱼块，待它煎好会散开不会粘锅，翻一面再煎，直到变成金黄色。
4.煎熟的鱼块，捞出控油。
5.倒出多余的油，留一点油，倒入剩下的调料：蒜末、姜丝、大葱、花椒、干辣椒丝、小米椒段，小火炒香，放入味极鲜酱油，白糖，再把鱼块倒入锅中。
6.加锅盖焖1分钟，关火撒适量葱花点缀。一盘色泽金黄，外酥里嫩的
干煸鱼块就做好了。
是不是很简单，流口水了吧？赶快去试一试吧？
技巧：
1.煎鱼前先用生姜擦拭一下锅底，这样煎鱼时不容易粘锅，也可直接选用不粘锅。
2.腌鱼的时间越长入味越深，一般控制在半小时到一小时左右为好。
3.煎时一定要掌握好火候，煎干一点，但不要煎糊了。
4.加锅盖焖的目的是为了辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，鱼块酥软一些。如果喜欢吃硬一点的鱼块也可以省略这一步。
干煸鱼条的做法有哪些
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，干煸鱼条，麻辣鲜香，酥脆爽口，我选择的原料是龙利鱼，这种鱼刺少，而且是整理好的鱼片，简单容易操作。下面介绍一下我的做法：
1去超市买来两片龙利鱼片，放入水中化冻，把化冻以后的龙利鱼控干水分切成均匀的条状，类似于小拇指粗细备用。
2鱼条纳入盆中加少许盐，料酒，葱姜末抓匀去腥入底味，十分钟后，加入干淀粉拌匀，碗中打入两个鸡蛋搅散，把鱼条均匀的沾上一层鸡蛋液，再包裹一层面包糠。
3锅入宽油，六成热下入鱼条，炸制金黄捞出，七成油温复炸一遍，捞出控油。
4锅留底油，下入五克麻椒，五克干辣椒，葱姜小料炒香，下入炸好的鱼条，放入少许香葱段，一把酒鬼花生，用味椒盐调味，翻炒均匀淋少许红油出锅即可。多啰嗦几句，拍粉拖蛋沾面包糠的做法，比单纯的拍粉干炸或者挂糊炸出的效果更佳酥脆，操持时间。
以上就是我的做法，如果你也喜欢，就点个赞吧，我是一名职业厨师，每天分享烹调中的干货，关注我，一起体验制作美食带来的快乐。
OK，关于干扁鱼怎么弄好吃和干煸鱼怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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