粤菜牛仔骨的家常做法
(序号)1 准备食材
牛仔骨 500 克
生姜 2 片
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
(序号)2 焯水
将牛仔骨放入开水中焯水，焯水时加入少量料酒，煮至牛仔骨变色后捞出备用。
(序号)3 煸炒
热锅凉油，加入生姜片煸炒出香味。
将牛仔骨放入锅中煸炒，加入少量盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
(序号)4 调味
将炒好的牛仔骨放入碗中，加入适量的汤汁，汤汁的量应该刚好没过牛仔骨。
将碗放入蒸锅中，用中火蒸 15 分钟。
(序号)5 取出
将蒸好的牛仔骨取出，放入盘子中。
将锅中的汤汁烧沸，加入适量的清水，将汤汁烧至浓稠状，浇在牛仔骨上即可。
制作流程

1. 准备食材：牛仔骨 500 克，生姜 2 片，料酒 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，老抽 适量，鸡精 适量。
2. 焯水：将牛仔骨放入开水中焯水，焯水时加入少量料酒，煮至牛仔骨变色后捞出备用。
3. 煸炒：热锅凉油，加入生姜片煸炒出香味。
4. 调味：将炒好的牛仔骨放入碗中，加入适量的汤汁，汤汁的量应该刚好没过牛仔骨。
5. 蒸制：将碗放入蒸锅中，用中火蒸 15 分钟。
6. 取出：将蒸好的牛仔骨取出，放入盘子中。
7. 浇汁：将锅中的汤汁烧沸，加入适量的清水，将汤汁烧至浓稠状，浇在牛仔骨上即可。
适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢牛肉的人。但是，由于牛仔骨中含有较高的蛋白质，因此对于有肾脏疾病的人来说，应该减少食用量。
禁忌
这道菜在烹饪过程中需要注意一些细节，否则可能会导致牛仔骨的口感变差。例如，在焯水时不能时间过长，否则牛仔骨会变得口感老硬。在调味时也需要适量，不能过咸或过甜。