川菜大鲤鱼的做法
川菜大鲤鱼是一道备受喜爱的传统川菜,它的做法有很多种,以下是其中一种简单的做法。
材料:
- 鲤鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成小块。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入鲤鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼块呼吸顺畅。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,调味均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽,调色均匀。
8. 加入适量的清水,放入花灯煮熟。
9. 最后收汁,让鱼块表面呈现出红色,口感鲜美即可。
这是川菜大鲤鱼的简单做法,可以根据个人口味进行调整,例如加入适量的豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒、姜蒜等调料,以提升口感和味道。