川菜姜爆鸭是一道非常受欢迎的传统川菜。这道菜以鸭肉鲜美、姜味浓郁、香辣可口而著称。下面是姜爆鸭的做法:
材料:
- 鸭肉 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 15 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 鸭肉洗净,切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切碎,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后放入姜蒜、干辣椒和八角花椒炒香。
4. 加入鸭肉块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味,继续翻炒几下。
6. 最后加入适量水,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右,直到鸭肉烂烂的。
7. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
姜爆鸭做好后,可以搭配米饭一起食用,是一道美味可口、营养丰富的川菜名菜。