湘菜大鲤鱼火锅做法

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湘菜大鲤鱼火锅做法

湘菜大鲤鱼火锅的做法配方及流程

1. 配方:
- 鲤鱼 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 汤 适量
2. 做法流程:
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮,清水洗净。
- 把鱼放入开水中焯水,去掉血沫。
- 把鱼切成薄片。
- 把辣椒面、干花椒、葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 放入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、醋、汤,煮开后放入鱼块。
- 加入辣椒面、干花椒,煮开后转小火。
- 煮约 10 分钟后,放入适量的水,继续煮 5 分钟。
- 最后加入葱花、香菜即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是高血压、高胆固醇患者。
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童请在食用前咨询专业人士。
4. 注意事项:
- 火锅汤中不要添加任何调料,包括盐、鸡精等,以免使鱼的味道变差。
- 火锅中不要添加任何辣椒,以免刺激胃肠道。
- 煮鱼时不要让水过热或过凉,否则容易煮烂或煮不烂。
- 煮鱼时一定要注意火候,不要煮过头,以免影响鱼的口感。

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