湘菜大鲤鱼做法视频教程
【配方】
- 大鲤鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
【做法流程】

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀在鱼身上切几刀,用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟左右;
2. 切好葱姜蒜,青红椒备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鲤鱼,煎至两面金黄;
5. 加入生抽、糖、鸡精,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 20 分钟左右,直至鱼熟透;
7. 加入青红椒,继续煮 5 分钟左右,即可起锅。
【适用人群】
适合 5 岁以上的人群食用。
【注意事项】

1. 鲤鱼富含蛋白质和多种维生素,但也不能多吃,以免胆固醇升高;
2. 煎鱼时不宜加太多油,以免鱼皮变得油腻;
3. 炖鱼时要用小火慢炖,让鱼肉更加鲜嫩。