香辣泥鳅

配方:
- 泥鳅(约500克)
- 辣椒(约200克)
- 姜(约100克)
- 蒜(约50克)
- 豆瓣酱(约20克)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 油(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,加入料酒焯水,去掉腥味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱继续炒香。
3. 加入辣椒、适量的盐、糖、鸡精继续翻炒均匀。
4. 加入焯水后的泥鳅,加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,让泥鳅入味。
6. 汤汁收干后,加入适量的油翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,不要让汤汁烧干。
2. 泥鳅肉质细嫩,容易入味,因此要煮透入味。
3. 烹制过程中加入适量的生抽和料酒,可以让泥鳅更加鲜美。