香辣凤爪的湘菜做法
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 20 克
- 花椒 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 白糖 20 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净,切成小块,加入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 姜和蒜切碎,辣椒和花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和辣椒炒香。
4. 加入鸡爪煸炒,加入花椒继续炒。
5. 加入炒香的辣椒和花椒,继续翻炒。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
8. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃鸡爪和辣的人。
注意事项:

1. 鸡爪要腌制 15 分钟,这样口感更好。
2. 炒鸡爪时要用高温,以免鸡爪炒糊。
3. 汤汁要收干,以免口感过于油腻。
4. 食用时不宜多吃,以免引起消化不良。