川菜干锅肥肠的做法详细介绍
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1.1) 制作干锅肥肠的食材和调料
制作干锅肥肠需要以下食材和调料:
- 肥肠 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油适量
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1.2) 制作步骤

1. 将肥肠洗净,切成小块,放入开水中焯水,煮 5 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 将青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,然后加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒。
4. 加入肥肠煸炒,煸炒至肥肠变色,然后加入生抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟,让肥肠入味。
6. 最后加入青红椒块,继续煮 5 分钟,让青红椒变软烂即可。
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1.3) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人,但是需要注意的是,如果皮肤容易过敏,建议在食用前最好先咨询医生。
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1.4) 禁忌

1. 肥肠易吸水,所以在烹制过程中要适量控制水分,避免过于油腻。
2. 干辣椒的数量要适中,以免过于辣眼睛。
3. 食用时一定要注意火候,避免煮过头,影响口感。
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1.5) 总结
以上就是川菜干锅肥肠的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。