香锅鱼片湘菜做法视频教程
配方:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 200 克
- 配菜(芹菜、青椒、红椒、洋葱等)适量
- 调料(豆瓣酱、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等)适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 配菜洗净切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀后再加入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片,煮至鱼肉变白。
4. 加入洋葱、青椒、红椒等配菜,翻炒均匀。
5. 最后加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间要足够,以确保鱼肉鲜嫩。
2. 煮鱼片时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 配菜可以根据自己的口味适当调整,但不要放太多盐。
4. 炒好的香锅鱼片要翻炒均匀,以确保口感丰富。