香辣黄辣丁
黄辣丁是一种常见的湘菜食材,其肉质鲜嫩,口感独特。在湘菜中,香辣黄辣丁是一道备受喜爱的菜肴。下面是一份香辣黄辣丁的湘菜做法。
材料:
- 100克黄辣丁
- 50克干辣椒
- 20克姜
- 10克蒜
- 500毫升料酒
- 200毫升生抽
- 200毫升白糖
- 50毫升醋
- 50毫升盐
- 50毫升鸡精
- 50毫升植物油
步骤:

1. 将黄辣丁洗净,切成小块。干辣椒和姜、蒜切成末,备用。
2. 锅中倒油,加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入黄辣丁块煸炒,炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精、油,继续翻炒。
5. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
6. 炒匀后装盘,即可享用。
点评:
这道菜香辣可口,口感鲜美。干辣椒的辣味能够提升这道菜的味道,而姜、蒜的蒜末则能够增加这道菜的层次感。炒制过程中加入适量的油和水分,能够让黄辣丁更加鲜嫩多汁。这道菜适合与米饭一起食用,口感更佳。
香辣黄辣丁的做法简单易学,适合家庭制作。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的菜肴。