湘菜辣子蒸茄子的做法大全
配方:
- 茄子 2个
- 辣子 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入辣子煸炒出香味,然后加入蒜末和姜末煸炒。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、料酒和鸡精,翻炒均匀。
4. 将茄子倒入锅中,炒匀。
5. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸10分钟左右。
6. 最后,加入适量的食用油,拌匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 茄子在焯水时,可以去除一些苦味,使其更加香嫩。
2. 蒸茄子的时间要根据茄子的大小来决定,如果茄子太大,可以蒸的时间稍长一些。
3. 辣子的数量要适中,以免过于辣口。
4. 调味料要适量,以免过于咸甜失衡。