粤菜梅菜扣肉做法
【
1. 食材】
- 五花肉 500 克
- 梅菜 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2. 步骤】

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 梅菜用清水浸泡约 20 分钟，去除苦涩味道，切成小段备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 将焖煮好的五花肉块捞出，放入大碗中。
6. 在碗底铺上梅菜，将煮好的五花肉块摆放在梅菜上面，倒入刚才烧好的汁水，放入冰箱冷藏 4 小时。
7. 取出梅菜扣肉，切成薄片，装盘即可。
【3. 注意事项】

1. 焖煮五花肉的时间要掌握好，时间过短会使肉变硬，时间过长会使肉变烂。
2. 梅菜扣肉要放入冰箱冷藏，口感更佳。
3. 食用时要保持刀工的完整性，切成薄片装盘即可。
【4. 人群】
适宜人群：

1. 适合因节食、减肥等原因引起的营养不良人群。
2. 适合患有五花肉相关疾病(如肝炎、肝硬化等)的人群。
禁忌：

1. 梅菜有苦涩味，脾胃虚弱、腹泻、口干舌燥等人群不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人群不宜食用。
3. 儿童和老年人食用时要注意控制食用量。