湘菜碱发脆猪肚做法大全
配方:
- 猪肚(1个)
- 碱(适量)
- 盐(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 将猪肚洗净切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 在锅中加入适量的碱和盐,放入猪肚块,再加入生姜、大葱、辣椒和料酒,用中小火慢慢翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
4. 最后加入适量的水,放入蒸锅中,用中小火蒸约20分钟,待猪肚熟透后取出备用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 在烹饪猪肚时,一定要加入适量的碱,这样可以让猪肚更加脆嫩。
2. 烹饪时火候要适中,不要过度煮炒,以免猪肚口感变差。
3. 猪肚蒸制的时间要根据个人喜好和口感来调整,建议蒸制20分钟左右。
4. 在食用猪肚时,要确保它已经完全熟透,不要食用生猪肚。